`秋晴れ！

久しぶりの素晴らしい天気！

９月、１０月は様々な仕事が重なり、

毎日が大忙し！

９月、１０月は毎年暇な時なので年末に向けた準備を詰め込むのですが、

今月は大口の宴会続きで嬉しい悲鳴とゆうやつで響きの抜けない状況でしたが、

昨日久しぶりに早く寝たので、少しばかり体調が回復。

そんな中、朝一番でパソコンのトラブル発生でしばしの時間を取られてしまいましたが、

日経先物が７００円程上昇していたので、

今日はついに日経平均株価が５万突破する所を見ようと

デスクに陣取りモニターを眺めながら朝の準備をしながら外を眺めると

久しぶりの日の光が差し込み良い気分！

株価だけを見ていると世の中景気がいいのか？

なんとも不思議な気もしないでもないのですが、

飲食店は、様々な企業の方々が訪れるので、

今の現状はどうなんですかと？

聞くことが日常になっており、

世の流れと自分の認識のずれを修正しながら

恐る恐る歩みを進めるようにしており

個人的には徐々に回復基調は間違いないのですが、

インフレがとどまることなく進み、

日々材料の値段が爆上がり！

当店も値上げをさせていただいておりますが、

まだまだ、まったく余裕がなく、

値上げしたそばからまた原料の価格があがり、

しばらくはこの繰り返しが続きそうで、先が見えない状況・・・

今年もじっと我慢の一年であったなかでも

今月末からコロナでストップしていた店舗の改修工事が一部始まり

回復するまでにあと一年と予想する中、

少しばかり前進です。

予算を確保しながらの地道な作業になるので、

一気にいけないところが弱小企業の悲しいところですが、

とりあえず少しは当店も変化が少しだけ訪れる２０２５年になるように

今年もあとふた月、体調管理をしながら地道にコツコツです

徐々に忘年会の予約が入り始め少しばかり驚きますが、

もうそんな時期なのかと改めて早いなと・・・

１２月は変わらず月曜日、火曜日は定休日ですが、

宴会は受け付けておりますので、

どうぞご利用ください。

年末は最後の週２８日、日曜日から３１日水曜日まで営業

年始は2日から営業

通常であれば10月からスタートのカキフライは11月スタートの予定ですが、

今年もカキの生育が遅れているらしく、

また海水温度の変化なのかその他の要因なのかは

わかりませんが、今のところ市場にまだ入荷されていない様子、

一部、生食用のカキが入っいてきたものの、値段も高く小粒ちゃん！

ちゃん付のニュースには驚きを隠せませんが、

人とかかわるのが恐い恐ろしい事態に・・・

私は呼び捨てちゃん付は普通なので、

今の現代では絶滅種のたぐいだなとしっかり時代遅れ的ですが、

我が家の従業員に尋ねたところ、

特に気にしていないようでしたが、

逆に大丈夫かニッポンと思っているのは俺だけ？

何とかハラスメントが非常に多く

自身も反省を含め考える所ではありますが、

この人手不足日本であれば仕事はいくらでもあるのだから、

嫌ならば新天地を求めホワイト企業とやらに行けばいいのではないかと・・・

今人型ロボットの生産が勢い付け、

アメリカや中国の職場ではすでに人とともに働き始めているらしく、

私も早くロボットが欲しい一人です。

ネコ型配膳ロボでなく、二足歩行のヒューマノイドロボ

現在は私だけ長時間労働をしているので、

相棒が常に欲しいと思ってきたが、

今の労働法では私のような経営能力のない経営者では人を雇用するのが非常に難しく、

そもそも個人の飲食店はだいたい私と同じように

文字通り朝から晩までが普通で、

そこで働く従業員もほぼ同じ環境で頑張ってくれていたため

できただけのことで、

働き方改革が浸透してきた昨今においては飲食店もすごく変化してきており、

働きやすい環境を整えるべく外食産業と呼ばれる飲食店の変化は素晴らしいと思いますが、

さて俺もとゆうわけには行かないので、

それもあり全国で飲食店の閉店が多いのはこれが一番だと思います。

先日大手の外食企業が、

店長が年収2000万円で話題になりましたが、

これからは、自分で店を持つ時代ではないと、

体一つで、余計な設備投資一切なし、メンテの費用は体だけ

昔は飲食業の給与水準は最下位といっても良いくらいでしたが、

今は違う！どんどん上がってきているは間違いなく、

私のような個人のお店では人を雇うことはできなくなる。

それでも大手に比べればはるかに安いですが、

でも確実にあがってきているのは間違いなく、

店を持つなら自分でできる小さいお店限定、

料理飲食業が好きな人は、あのような給与が提示できる企業で

頑張った方が良いなとつくづく感じた衝撃のニュース

年収2000万は衝撃だった な～

今現在魚勇も、月曜日、火曜日を休みにして、

週休2日制を取っておりますが、

時代に合わせよとしているわけでなく、

一人でできる仕事をもっと伸ばそうと時間をとっているだけの話で、

月曜日、火曜日は朝から集中して自分のペースで

仕事ができるので非常に楽しい！

飲食業も多くの人とかかわりながら仕事できる楽しさもあるのですが、

ひとりもくもく進める作業もグッドです！

それでも飲食業は一番面白い、

飲食業は色々学ぶことが多いので一生飽きない職業だと

常々おもっております。

お客さんが色々な仕事をくれるので、日々緊張感があり、

ちゃんとできるかなと不安を抱えながら、

料理を作り、少しづつ経験値があがるドラゴンクエストのようなRPG感覚！

日進月歩とはいかないのですが、

亀のようにほんとにゆっくりゆっくり・・・

この画像は友人の寿司屋さんでとってきた一枚ですが、

最近魚勇でも海苔巻きの注文が非常に増えてきており、

良いことなんですけど、いかんせん難しい、なかなか上手くいかないので、

プロにご指導いただき、アドバイスをもらい日々修行中

特に寿司屋ではない我が家ですが、

ない？といわれやり始めたのですが、

注文が入るとビビりながら作っております

腕前はまだまだですが売れ行きは右肩上がり、

目指せ寿司職人です。

忙しい時にはあまり注文しないでね！

なかなか出てこないので・・・

そうこうしているうちに日経平均株価が前日より+1219円高の

50500円を超えた展開！

こりゃすごいぞ日本株！

まさにインフレの様相まっしぐら・・・

金価格もまた再び上がりそうな気配、

景気のいい話はいいですね～

今週は火曜日から宴会が入っているので、

明日は朝から仕込み作業で株価も見ていられないので、

今日はじっくりと観察。

それではまた一週間よろしくお願いいたします。