春ですが

只今テラス席準備中

徐々に暖かくなってきており庭の紅葉も蕾が月初め開花目前

今年に入ってから1月、2月は雑用作業が多すぎて息切れの状態で

3月に入り、今度は歓送迎会が昨年より多く

毎週宴会続きで体が崩壊寸前？

もう自分も還暦を迎える年齢となってきており

流石にハードワークも堪える・・・

でも相変わらず皆さんの想像を超える長丁場、

長年そんな生活をしているのですが、

回復力がどんどん落ちてきているので休息を取るのが大事なのですが

一向に穏やかな日々は訪れる様子なく忍耐の連続ですが

それでも日々することがある喜びの方が増しているだけ幸運です。

お陰様でコロナが明けてから忙しさは増しているものの

とにかくインフレに金利上昇と困難な2026年

年始の営業は客足もよく、

日経の株価も出足好調で、今年は幸先良いなと喜ぶのも束の間、

新たな戦争が起こり世界が大混乱の様相に

株価大暴落・・・

いまだ終息の様子なく、

今後起きうる物の価格上昇の波がどれほどになるのか非常に心配です

そんな中宇都宮市城内に新たな施設がオープンになり

自分に友人も鮪専門店一宮を開店し大盛況の様子とともに

それでも時代はどんどん進んでいくのだなと感慨深く

どんな環境に置かれても人は進化をやめない姿には元気づけられます

この後LRT沿線沿いに、新たな施設がオープンになりますが、

そこにも別の友人がラーメン屋さんをオープンします

いや皆すごく頑張りすげて、ついていけね～

そんな想いを胸に、己自身も励まねばと勇気をもらいながら、

からだに鞭打つ今日この頃・・・

若者が一生懸命新たな市場の改革を目指し努力する姿は何とも素晴らしい！

この二人の姿を見て若いとは何んと羨ましいものであると、

そして自分があの年にこれだけのことができたであろうかと？

非常に考えさせられた一週間を過ごす羽目に・・・

最もそれを支えている先代の力が大きいのは言うまでもないが、

同じ環境を与えられてもそれを生かせるもの生かせないものとの差は非常に大きく

彼女たちは最先端の技術をこの空間に見事に活かし活用している

あとは日々の継続とさらなる業務革新が非常に楽しみで、

私個人んも若者に教えを乞う時代に入ってきており

わかってはいるものの、なかなか新しいものに取り組むことに億劫になり

前進できない自分がしっかり出来上がってしまい

日々の業務をこなすだけで力尽きる毎日がもどかしい・・・

そのくせ韓国ドラマを見る時間だけはしっかりある

これが凡人のなせるわざでありますかな。

でもドラマの中に学習できる要素はたくさん詰まっている事も多々あり

おもしろすぎて困る深～い韓国ドラマ、そして華やかな中国ドラマもいいですよ！

4月に入りますとカキ料理が終わりカツオ料理が始まるのですが

まだいささか入荷に不安定なので、ご用意できない日もありますが

先週ぐらいから徐々に始まっていますので、

どうぞよろしくお願いいたします。

今に始まったわけではないのですが、

宇都宮市場の魚の入荷状況があまりよくなく

業種の少なさだけでなく、とにかく値段の高さには驚くばかりで、

もはや安く仕入れることを考えるのは無意味なのではと思えるほど

インフレは止まらず4月からまたいろんな食品の値上げが相次ぎ

どこまでこの状況が続くのかまったくわからない状況に

多くの同業者が嘆く姿が日常会話・・・

もともと利益率の悪い飲食業、

ころなが明けてもまだまだ続く店舗の閉店状況、

自分の身の回りでもやめる人がおりますが、

一番の理由は後継者いないからが多いのですが、

そもそも店を継がせたくないといって後を継がせない人も多々あり

店を持つと自然と自由はなくなるので、

能力のある人は別ですけど、

大抵の飲食店経営者は店は休んでも何かしら仕事があるのではないかなと

私個人は基本休みはなし、

たまに旅行に行く時だけ休みで他はいろいろ作業している現実

たぶんそれが楽しいとおもえないと長続きしないのではと思う

味がおいしいからお客さんが来る？

それだけで続けられるほど単純でない

まして今や優秀な知恵のある人が飲食業を展開する時代

ホリエモンのような知恵者が飲食業を複数行う時代、

昔は料理つくり美味しいと言ってもらえるのが何よりうれしかったと

そんな時代に育った僕世代が通用した時代は間もなく終焉を迎え

今の時代に合った飲食店がどんどん成長してきており

そこを真似ようと思っても難しすぎて真似ができない規模になっており

今どきのワークライフバランスとかを優先する人は

個人で独立するより先端企業で個を生かす道を選ぶのが最善のように感じる

そっちのが給与が良いのではないかと

昔の飲食店、ちなみに私個人で言えば

俗にいう労働生産性に例えるとトヨタ自動車の5分の1が我が家の実力、

増して賃金がどんどん高くなってきており

とある会社では初任給が40万？まじか？

友達の店の息子が

その友人の店も知る人ぞ知る行列店で有名な店ですが、

やはり息子は後を継がずサラリーマン

その友人も本音は後を継いでほしいと思っているようですが、

そうも言えないらしく好きなことをやりなさいと

そして会社員に、飲食店は土日が休みでなく、

また休みも元々少ないので人気がないようです

我が家は小さいころから後継げと洗脳してきたので、

今のところはその気になっているのですが、

何か今後人生で新しい事を見つけてしまう可能性もあるので、

まだわかりませんが、

今後も洗脳を継続

事実大変だとは思えど、

この稼業について40年が経ち、未だにうまくできず

一向にあきれず、個人的には飲食店は非常に面白く

死ぬまで続けるつもりでいるので

最後は少しは華を咲かせるように頑張りたいものです。

今度は造園屋さんとして忙しくなってくるので、

またしばらく更新しなくなると思われますが、

気の向いたときにまた更新いたします。

2026年3月31日火曜日